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饿了么开办外卖界“黄埔军校”,上过课的人都说干货挺足

日期: 2017-08-09 11:37:37    作者: 陈丽   编辑:林畅   
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从我们的店铺大数据来看,新店开业第一周基本上都是爆单状态。趁着新店开业,一定要把单量和店铺评分做上去,这样才能走得更长走得更远。86日上海的饿了么商户开放沟通会上,网红外卖梁小猴的店主分享了一把自己的商业经。

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在场的同学都听得蛮认真。原来,为了让平台商家互相切磋学艺,今年8月,饿了么交易平台商家学院将在33个城市举办55场商户开放沟通会。86日的这场沟通会,是全国的第一场。

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刚开的新店怎么做到爆单?菜品要不要定期更新?什么时候上线满减活动能吸引到最多的用户?对于新手、老手商户们来说,现场沟通会干货满满的。来听听大家怎么说——

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梁小猴铁板炒饭最早是开在华东理工大学外的一家小门店,加入饿了么外卖平台后一不小心成了网红,如今在上海开出了连锁店,高峰期的时候,一家店一天就有900多个外卖订单。

梁小猴的负责人说,专注是成功的基础要素。之前看过很多店铺老板什么都想做,结果到最后什么也没做好。品种越多越复杂,你的人工,储存,工作效率就越低,我们梁小猴,只专注做炒饭,而且只做18种炒饭,而且在这18种产品里面又推出2个爆款。占店铺销量的80%

新店生意不好,过段时间会好起来?梁小猴并不这么看。负责人觉得,对于外卖平台来说,开新店一周内其实是最容易把店做好的。因为外卖平台会给予新店扶持,所以这个时候,一定要把单量和店铺评分做上去。

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出餐慢等于慢性自杀?那怎么提高速度呢?梁小猴的经验是,上午准备食材时,就把爆款套餐准备500份出来,一来订单,直接下锅炒。这样,往往能把握住白领们中午最紧张的一小时。

另外,口味、包装,总结差评定时回访也是很重要的,餐饮是一个考量细节的服务行业,只有把细节做好,才能将每一个差评扭转成为好评。

曼玲粥店也是一家在饿了么平台上成长起来的优质商家。在沟通会上,店主也分享了自己的独门生意经。前期做外卖的时候,我们会经常监测数据,包括店铺曝光量、到店顾客数、外卖下单顾客数等等,计算顾客进店的转化率和下单转化率。我们发现,堂食和外卖是相辅相成的,有个舒适幽雅的综合就餐环境很重要,这样,对进店顾客转化成外卖顾客非常有利。

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本着追求细节的严谨态度,曼玲粥店制定了几条规则:在配送协调方面,做到顾客没收到餐不点送达、给外卖小哥提供免费饮料、控制出品速度质量、对外卖小哥一呼百应;在食品安全方面,将制作过程标准化,保证食材、餐品的新鲜度。

在外卖平台的页面布置上,粥店店主一看就是处女座的——所有菜品按口味排列展示,分类很严格,除了字数一致外,连图片大小、汤勺的倾斜度也都是一致的。

 

借助外卖平台的流量打破传统品牌的先发优势,销量快速增长,进而成为网红餐饮品牌……像这样的案例,在饿了么平台上还有不少。通过现场沟通会聚集城市优质商户,以面对面的形式交流,不仅能提高商户技能,也能促使平台与商户共同进步,提升商户的满意度。

据了解,此次商户开放沟通会将在全国持续一个月时间,每场除了商户之间沟通分享,饿了么平台也会给予一些商户福利。饿了么已成为互联网餐饮品牌的孵化器,可谓开创了一个外卖界的黄埔军校

 

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